7+1 tény, amit valószínűleg nem tudtál a Zelenák Sütiházról

Immáron hét esztendeje örvendeztetjük meg gluténérzékeny – és egyéb ételallergiás – vásárlóinkat süteményekkel, tortákkal és péksüteményekkel. Megszámlálhatatlanul sok elégedett, –heti szinten is – visszajáró vendégünk van, akik amellett, hogy nálunk nyugodt szívvel fogyaszthatják kedvenc süteményüket, egyöntetűen állítják, ilyen finomat még sehol nem ettek. De vajon van-e köztük olyan, aki tényleg minden apró kis titkunkat ismeri… És Te? Máris mondunk 7+1 tényt, amit valószínűleg nem tudtál Sütiházunkról!

1. Alapítás
A családunkban az egyik gyermek cöliákiás, míg a másik tejérzékeny. Hogy egyiküknek se kelljen lemondani a finom süteményekről, házias ízekről, francia finomságokról és a hagyományos ízesítésű tortákról, megalapítottuk hét évvel ezelőtt családi vállalkozásunkat

2. Tulajdonos kedvence
Miután Sütiházunk megnyitotta kapuit, felmerült a cukrászokban, hogy kedveskednének a névadó tulajdonosnak, Zelenák Andrásnak valamilyen süteménnyel. Mivel nagyon szereti a mákos édességeket, megszületett a paleo Citromos mák szelet, vagy ahogy mi hívjuk, Zelemák szelet. Szerencsére már nemcsak a tulajdonos, de a vásárlók egyik legnagyobb kedvence. Tésztája könnyed mákos paleo piskóta, melyet citromos habkrém koronáz egy szelet citrommal. És a jó hír: a legalacsonyabb szénhidrát tartalmú süteményünk: 100g-ban csupán 1,6g szénhidrát van!

3. Legkülönlegesebb összetevő

Minden süteményünk, tortánk és péksüteményünk garantáltan gluténmentes, minőségi alapanyagokból készülnek. Nem használunk semmilyen állományjavító vagy térfogatnövelőszert, sem adalékanyagot és színezéket. Egy különleges, ugyanakkor cukrászatban ismert és népszerű összetevőt azonban használunk mi is. Ez nem más, mint az agaragar, ami egy tengeri vörösmoszatokból nyert poliszacharid-keverék. Ezt sűrítésre, illetve zselék állagának javítására használjuk. Egyébként érdekes, hogy az agaragar maláj eredetű szó, a jelentése pedig, kocsonya.

4. Legkedveltebb országtorta

Hét éves fennállásunk óta rengeteg országtortát készítettünk el, mindet garantáltan gluténmentes verzióban. Általában egész évben több alkalommal is sütünk egy-egy országtortát, főként, ha igény van rá és keresik egyik-másik ízt. A legkedveltebb és 2016 óta töretlen a sikere, az Őrség Zöld Aranya fantázianevű tortának, amely a salgótarjáni cukrász, Szó Gellért alkotása. Hagyományos őrségi tökmagolajjal és mandulaliszttel készült felvert, a málnazselé, a fehércsokoládés ganache, a hántolt ostya és tökmag praliné felhasználásával kialakított ropogós réteg mennyei ízkombinációt eredményez.

5. Legédesebb történet

Működésünk alatt megszámlálhatatlanul sok pozitív és kedves vásárló talált meg minket, vásárolt nálunk süteményt ételérzékeny hozzátartozójának. Rengeteg szülinapost örvendeztettünk meg olyan tortával, amit addig nem ehetett. Órákig tudnánk mesélni arról, hány vegán törzsvendégünk rendel újra és újra vagy ajánl minket ismerőseinek, barátainak. Egy történet azonban mindig eszünkbe jut, ha mindenképpen ki kell emelni egyet.
Volt egy héttagú család, akik között mindenkinek más és más ételérzékenysége van, így eddig még soha nem ehettek egyféle tortából. Amíg ránk nem találtak. Az édesanya elmondta, kinek milyen allergiája van, mi pedig megalkottunk egy tortát, amiből minden allergént kihagytunk, így mind a heten teljes nyugalommal fogyaszthatták.

6. Legextrémebb formatorta

A formatortázás a cukrászat egy különleges „része”. Mivel különleges kézügyességet igényel, hiszen nem egyszerű a torták megformázása. (Ráadásul nem elég, ha a remekmű csak kicsit hasonlít mondjuk egy kutyára, elvárás, hogy szuperélethű legyen.) Szóval nem elég egy formatortához az érzék, nálunk alapból minden gluténmentes. És még ha valami egyéb allergéntől mentes legyen a torta, akkor néha törjük a fejünket, hogyan oldjuk meg. (Ezért van az, hogy a formatorták nagyon drágák és elkészítésük több hetet vesz igénybe.)
Készítettünk már mindenfélét Harry Pottereset, Alien tortát, szuperhősöset, kedvenc focicsapat címerét. De ami a legélénkebben él emlékezetünkben, az egy 65-ös méretű cipő volt. Méghozzá egy futócipő. „Óriáslábnak”.

7. Legmesszebb utazó bejglik

A 2020-as esztendő számos kihívást tartogatott számunkra. Ezek közül a legnagyobb a koronavírus-járvány volt – és a múlt idő sajnos nem megfelelő –, amelyhez nehezen, de alkalmazkodtunk. Mi is, mint ahogy sokan mások, igyekeztünk minden szabályozásnak megfelelni és ezzel együtt úgy működni, ahogy mindig. Így a Karácsony nem maradhatott mentes bejgli nélkül. Négyféle ízben készültek el, kétféle verzióban és indultak útjára ezúttal a határon túlra is. Spanyolországba, Németországba, Olaszországba, Ausztriába, Csehországba és Szlovákiába is szállított futárunk a „Zelenák” bejglikből, így tavaly kis hazánkon belül 6 országban kerülhetett a karácsonyi asztalra garantáltan gluténmentes mennyei finomság.

+1 Költözés

Hét év után könnyes búcsút intettünk a Bécsi úti helyiségnek, ahol megannyi szuper eseményt, rendezvényt és gyerekprogramot tartottunk Harry Potter, Trónok harca és különböző szuperhős fanoknak. Szerettük, imádtuk piciny ékszerdobozunk, de bizakodva és hatalmas tervekkel felvértezve csaptunk le a X. kerület, Gitár utca 4. szám alatti új helyünkre, amely nagyobb, szebb, világosabb lesz. És ami még fontos: könnyebben megközelíthető. Alig várjuk már a nyitást, hogy újra találkozhassunk!