Totu – a fehérjében gazdag, tejmentes túró helyettesítő

Ki ne emlékezne azokra a balatoni nyarakra, amikor a sajtos-tejfölös lángos mellé, vagyis inkább utána, mindig járt egy-két finom, mazsolás túrós palacsinta. Jó sok töltelékkel. Akkoriban nem volt még divat mogyorókrémmel enni, jó, ha volt baracklekváros és kakaós vagy fahéjas a választékban. És aki a túrót szereti… na, az biztos, hogy a túrós csuszát is szereti.

Jó, jó, de mi van azokkal, akik sajnálatos módon nem ehetik, mert éppen tejallergiás. És már egy kis túró elfogyasztását bőrelváltozások, emésztőrendszeri tünetek vagy legrosszabb esetben légúti panaszok is kísérhetik. De a legsúlyosabb esetben akár anafilaxiás roham is kialakulhat.

Ha a tejallergiás ezt szeretné elkerülni, az bizony nem fogyaszt tejterméket. Aki azonban tejcukorérzékeny (laktózintoleranciában szenved), neki „könnyebb” annyiban, hogy ha laktózmentes tejtermékeket fogyaszt, elkerülheti a fentebb felsorolt panaszokat. Így, ezzel a kompromisszummal mégis élvezheti a tejet, a túrót, vagy éppen a tejfölt.

Tehát ha valaki szeretné kerülni a tejtermékeket vagy paleo életmódot folytat, nagyszerű alternatíva lehet számára az úgynevezett totu. Hogy ez a tojásfehérjéből készülő túrópótló kinek a zseniális ötlete volt, azt sajnos nem tudjuk, de biztos, hogy sokan rendkívül hálásak érte. Hiszen ez az alapanyag tökéletesen helyettesíti a tej alapú változatot, legyen az sós vagy akár édes étel.

A totu elnevezés gyakorlatilag annyit jelent, tojás-túró, amely megszólalásig hasonlít a tehéntúróra. A tojásfehérje, amely a totu egyik alapja, kiváló fehérjeforrás és általában mindenki hűtőjében, mélyhűtőjében lapul belőle. Ráadásul az általa elkészített totu tökéletes süteményekbe, szendvicskrémek alapjaként, palacsintába, vagy „csuszához”.

A totut mi is nagyon szeretjük: műhelyünkben készült már nem egy torta totuval. Ilyen például a paleo Málnás vagy a Barackos totu torta, amely nyáron mindig nagy kedvenc. A könnyed paleo piskótán gyümölcsdarabos totu habkrém pihen, a tetején pedig kókuszkrém és gyümölcs zselé. Díszítésként pedig pirított mandulaszeletek.

De hogy egy klasszikust is említsünk, hatalmas népszerűségnek örvend Rákóczi túrósunk totu-s változata, amely nálunk gluténmentesen, tej- és cukormentesen készül. Vigyázat, az eredeti süteményre tökéletesen hasonlító, mennyei baracklekvárral, tojáshabbal készülő finomságunk annyira jól „álcázza magát”, hogy nagyon nehéz megmondani, nem igazi túró bújik meg benne.

Még elő-előfordul pultunkban most is a fantasztikusan lágy Habkrémes gyümölcstorta. A pillekönnyű paleo piskótán mennyei totu hab réteget találsz, amelynek közepéről, ha villáddal belevágsz, kifolyik a mennyei gyümölcsszósz. Ezt a szószt készítettük már eperrel, sárgabarackkal, málnával és mangóval is. Valami fantasztikusan finom!

Szándékosan utoljára hagytuk legújabb finomságunkat, a glutén-, tej- és cukormentes Toturó rudi tortánkat. Mindenféle szerénység nélkül merjük állítani, egy eszményien lágy, krémes és finom sütemény lett, amelyet minden piros pöttyös fannak meg kell kóstolnia. Könnyű csokis piskóta, habos totu réteg, a tetején pedig finom étcsokoládé réteg. Ráadásul szénhidráttartalma minimális, így biztos, hogy egy szelet miatt még a diétádat sem kell abbahagynod… Ezt egyszerűen muszáj megkóstolni.

Gyere és ugorj be hozzánk, ha kellőképp felcsigáztunk: teszteld újdonságunkat, a glutén-, tej- és cukormentes Toturó rudi tortánkat! Mindennap 18 óráig várunk szeretettel!