3 + 1 sütemény, ami arról kapta a nevét, aki nagyon szerette
Három 1800-as évekbeli klasszikus és híres tortaszelet és egy XI. századi kedvenc. A hozzávalókban ugyan nincs bennük közös, de abban igen, hogy mind egytől egyig gluténmentes, Sütiházunk pultjában találod és isteni finom. Ja, és a szóbeszéd szerint a névadó „keresztapa” imádta. De nézzük csak, melyek ezek!
Az egyik legismertebb klasszikus és egyben a magyar gasztronómia egyik büszkesége az Esterházy torta, amely az osztrák-magyar időkben indult el hódító útján. Ennek a mennyei tortának az íze mellett az egyik különlegessége, hogy nem készítőjéről kapta a nevét, hanem arról, aki nagyon szerette: Esterházy gróf és családja.
A klasszikus verzió cukorral és liszttel készül (azaz a receptben mindegyik megtalálható), Sütiházunkban ezzel ellentétben ez a sütemény paleo: az eredeti alkotóelemeket kicseréltük egészséges alternatívákra és az eredmény valami elképesztően finom lett és mivel nincs benne cukor, nem kívánunk utána újabb és újabb édességeket.
A hagyományos minimalista díszítést természetesen megtartottuk, de kérésre kerülhet még rá saját krém, dió és aszalt vagy idény gyümölcs. Ha imádod a diót, a paleo Esterházy-tortát meg kell kóstolnod! Az Esterházy család tuti nem tévedett: ez a sütemény mennyei!
Az 1800-as évek közepén másik mestermű is született és Dobos C. József cukrászmesterhez köthető. Egyesek szerint a torta különleges krémje tulajdonképpen egy tévedésből született: a vajat köpülő fiú figyelmetlenségből só helyett cukrot tett az edénybe, így született meg a fenséges krém.
A sütemény 1885-ben egy országos kiállításon lett bemutatva és már ott meghódította azokat, akik megkóstolták. Ezen felbuzdulva Sütiházunk cukrászai is nekiültek, hogy megalkossák a létező legfinomabb, gluténmentes Dobos-tortát.
Eredetileg csak paleo és vegán süteményeket készítettünk, de sok lisztérzékeny keresett meg minket, hogy ők csupán a gluténre allergiások és nem feltétlenül kedvelik a paleot: cukrot és/vagy tejet is fogyasztanak. Így lett a Dobos-torta „csak” gluténmentes. (Persze, tényleg idézőjelben a „csak” szó.)
Szóval az ő kérésükre sütöttük meg Dobos tortát, amelyet liszt- és laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatnak. Hagyományosan díszítjük: oldalán csokoládé krémmel, tetején ropogós, égetett cukor lapokkal. Megkockáztatjuk, hogy versenyre kelhetne az eredeti recept szerint készülő változattal.
A Monarchia és egyben Bécs másik népszerű süteménye volt az 1800-as évek közepén a fiatal, mindössze 16 éves cukrászfiú, Franz Sacher által megalkotott, majd fia által továbbfejlesztett Sacher-torta. Franz fia, Eduard 1876-ban alapította meg a Sacher szállodát, ahol a mai napig hatalmas titok övezi, hogyan készül a Sacher-torta.
Sütiházunkban ennek a finomságnak a tésztájába kerülő lisztet gluténmentesre cseréltük, ráadásul mi kihagytuk belőle a tejet és a cukrot is. A recept paleo-sítása után véleményünk szerint olyan fantasztikus ízvilágú paleo Sacher-tortát kaptunk, ami mindenféle túlzás nélkül finomabb, mint cukros-fehérlisztes változata. Szerintünk.
Hogy el tudd képzelni: az isteni csokis piskótát sárgabarack lekvár rétegek ragasztják össze, a tetejére pedig étcsokoládés krém került. Ha csokiimádó vagy, mindenképp kóstold meg, ha kínálatunkban, azaz sütipultunkban megtalálod. Higgy nekünk, fantasztikus lett! Függővé válsz!
Igaz, nem Monarciha korabeli, de legalább olyan finom, mint az imént említett első három társa, a Sütiházunkban készülő paleo Citromos (Zele)-mák torta. Ez a sütemény a névadó tulajdonos kedvenc tortája, amelynek tésztája könnyed mákos paleo piskóta, amit citromos habkrém koronáz egy szelet citrommal.
Hogy miért szereti Zelenák András épp a citromos máktortát? Mert nem édesszájú és kedveli az összes mákos desszertet, persze, csak, ha nem édesek. És hogy a hölgyek miért rajonganak érte? Mert ez a torta a legalacsonyabb szénhidrát tartalmú süteményünk! (100g-ban csupán 1,6g szénhidrát van!)
Gyere és kóstold meg nálunk mindegyik mennyei süteményt, mindennap 10 órától 18 óráig és válaszd ki Te is a kedvenc gluténmentes/paleo sütidet!